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ビーフカレー

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越智千恵子オフィシャルブログ Powered by Ameba

以下の「旦那さん定食」掲載レシピに
にんじんを追加したver.です。



●材量(作りやすい分量)

カレー用牛肉(角切り) 300~400g
玉ねぎ 2個
にんにくのすりおろし 3かけ分
しょうがのすりおろし 1かけ
バター 大さじ3
サラダ油 小さじ1
赤ワインまたは酒 1/4カップ
小麦粉 大さじ4
カレー粉 大さじ2
ローリエ 1枚
固形ビーフコンソメ 1個
塩 適量
こしょう 少々
しょうゆ、ウスターソース 各大さじ1
りんご(またはマンゴー)のジャム 大さじ1
ガラムマサラ 小さじ1



●作り方

1.牛肉は塩こしょうをしっかりめに振っておく。
玉ねぎは薄切りにする。
2.鍋にバターを溶かし、
にんにくとしょうがを入れて香りがたったら
玉ねぎを加え、弱火でじっくり炒める。
3.その間にフライパンにサラダ油を熱し、1の牛肉を焼きつける。
赤ワインを加えて、強火でアルコールを飛ばす。
4.2の玉ねぎが濃い飴色になったら
小麦粉とカレー粉を加え、馴染ませる。
5.水3カップと3の牛肉を赤ワインごと加えて煮立たせアクをとり
ローリエ、コンソメ、塩を加えて30分~1時間ほど煮込む。
6.しょうゆ、ウスターソース、塩こしょう、
隠し味のジャムとガラムマサラで味を調えたら出来上がり。




具をあらかじめ別鍋に取り分けて
このカレールウを使えば子供用に変身です^^






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